Grosellero rojo (Ribes rubrum)

Grosellero rojo (Ribes rubrum)

Descripción

Es un arbusto caducifolio que suele alcanzar entre 1 y 1,5 m de altura, llegando ocasionalmente a los 2 m, con hojas de 5 lóbulos distribuidas en espiral en las ramas. Las flores son de un discreto color entre verde y amarillo, organizadas en racimos pendulosos de 4 a 8 cm y maduran produciendo unas bayas comestibles. Su fruto es la grosella, una baya de color rojo translúcido de entre 8 y 12 mm de diámetro, con entre 3 y 10 bayas en cada racimo.

Hábitat

Zonas de montaña, con preferencia por los suelos húmedos.

Peligros y confusiones

Las hojas frescas contienen cianuro de hidrógeno, una toxina. Esta sustancia se encuentra en varios alimentos, como las almendras amargas. En pequeñas cantidades no presentaría problemas, en exceso, sin embargo, puede causar insuficiencia respiratoria e incluso la muerte.

Grosellero rojo (Ribes rubrum)Usos comestibles

Se consume el fruto crudo o cocinado en forma de mermeladas o jaleas. Puede resultar un poco ácido. Los brotes jóvenes, pelados y comidos crudos o cocinados como los espárragos. La raíz, que debe ser ni demasiado joven ni demasiado vieja, requiere de mucha cocción.

Otros usos

Ninguno conocido

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