Bledo (Amaranthus blitum)

Bledo (Amaranthus blitum)

Descripción

Hierba erecta con hojas más o menos romboidales. La inflorescencia puede tener la parte apical muy alargada y también ramificarse profundamente en la parte inferior.

Hábitat

Tierras de cultivo.

Peligros y confusiones

Ningún miembro de este género es venenoso, pero cuando crecen en tierras con mucho aporte de nitrógeno (cultivos intensivos con fertilizantes químicos), pueden concentrar nitratos en las hojas, los cuales se han relacionado con numerosos problemas de salud.

Bledo (Amaranthus blitum)Usos comestibles

Las hojas crudas o cocinadas como una espinaca, son muy nutritivas y ricas en vitaminas C y B. La semilla cocinada como el amaranto. Se emplea en tartas y sopas en lugar de cereales. Muy pequeñas pero fáciles de cosechar y muy nutritivas. La semilla puede cocinarse llegando a tomar una textura muy gelatinosa.

Otros usos

Tinturas amarillas y verdes pueden obtenerse a partir de la planta entera

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